Oktober auf Long Island bedeutet Hochsaison für Feinschmecker: In den Hamptons und entlang der Küste dreht sich jetzt alles um die edle Auster – von Farm-to-Table-Genuss bis zum legendären Oyster Festival.
Wenn der Sommer an der amerikanischen Ostküste ausklingt, beginnt auf Long Island eine besonders köstliche Jahreszeit: die Austernsaison. Im Oktober dreht sich in den mondänen Küstenorten der Hamptons – von Sag Harbor über Amagansett bis Montauk – alles um das noble Schalentier. Serviert wird es roh auf Silberplatten, mit raffinierten Saucen oder in kreativen Interpretationen – oft begleitet von prickelndem Schaumwein aus der nahen North Fork.
Jahrhundertealte Tradition, moderner Genuss
Long Island blickt auf mehr als 400 Jahre Austernfischerei zurück. Einst lieferten die dortigen Riffe fast die Hälfte der weltweiten Produktion. Heute setzen nachhaltige Farmen diese Tradition fort. Die bekannteste Sorte, die Blue Point Oyster, besticht mit fein-salzigem Aroma, Anisnote und einem Hauch von Pinie – ein unverwechselbarer „Signature Bite“ der Region.
Von der Farm direkt auf den Teller
Ob in eleganten Austernbars oder direkt bei den Züchtern: Long Island bietet zahlreiche Möglichkeiten, das Meer buchstäblich auf der Zunge zu schmecken. In Greenport lädt die Little Creek Oyster Farm & Market zum Probieren frisch geernteter Austern im Hafenambiente. The Frisky Oyster überrascht mit Kombinationen wie Spinat, Chipotle und Parmigiana-Aioli, während die Catch Oyster Bar in Patchogue klassische und moderne Aromen vereint.
Das Oyster Festival: Ein kulinarisches Highlight
Am 19. und 20. Oktober 2025 findet in Oyster Bay das größte Austernfest der Region statt. Mehr als 60.000 Austern – roh, gegrillt oder kreativ verfeinert – warten auf die Besucher. Neben Genuss steht Nachhaltigkeit im Mittelpunkt: Die Erlöse fließen in den Schutz mariner Lebensräume und die Wiederansiedlung lokaler Muschelbänke.
Nachhaltige Delikatesse
Austern sind nicht nur eine kulinarische Kostbarkeit, sondern auch ein Segen für die Umwelt: Sie filtern bis zu 200 Liter Wasser pro Tag und fördern so die Wasserqualität. Organisationen wie die Blue Island Oyster Foundation engagieren sich für den Erhalt dieser natürlichen Ressource.
Mehr Informationen: www.DiscoverLongIsland.com